Der Name „Nivarius“ kommt von „Nevero“, Kühlschrank auf Deutsch. Dieser Wein wird auf ca. 800 Meter ü. M. hergestellt. Die Bodega ist die einzige aus La Rioja, welche ausschliesslich Weissweine produziert! Der Nivariusist eine Kombination aus der einzigartigen, relativ "neuen" Tempranillo Blanco undbis zu 50-jährigen Viura Traube. Proelioist lateinisch und symbolisiert den Kampf und die grosse Mühe die es braucht, um Weine auf dieser Höhenlage zu produzieren. 

Bodegas Loli Casado ist ein Familienunternehmen aus dem Rioja Alavesa. Zusammen mit Ihrem Ehemann produziert Loli Casado tolle Weine zu fairen Preisen. In Ihrem Sortiment führt sie sowohl klassische  "Coupage Riojas", als auch moderne reinsortige Weine. Die Marken sind Polus, Rebstöcke mit 60 bis 80 Jahren, und Alzate, die etwas kommerziellere Version.

Ein einzigartiges Anwesen - Ein einzigartiger Weinberg - Ein einzigartiger Wein! Die Reben liegen in einer der höchstgelegenen Lagen der La Rioja, genauer gesagt im Herzen der Rioja Alta auf ca. 650 Meter ü. Meer! Es ist eine privilegierte Lage, welche sich in den Weinen wiederspiegelt, nicht zuletzt auch wegen dem speziellen Mikroklima. Die Böden haben einen hohen Anteil von Kalkstein und sind umgeben von prächtigem Wald und Gebirge. Die Klostermauern gehen bis in 11 Jahrhundert zurück!

Im Herzen des Anwesens liegt das Weingut in dessen alten Steingebäuden aus dem 17., 18. und 19. Jahrhundert, die Weine in fast handwerklichen Methoden gekeltert werden. Innerhalb der Mauern des ehemaligen Klosters lagern die französischen Eichenfässer.