Discover Asturias

Sidra Exner

Elaborada artesanalmente con Manzanas acidas de Finca Gallinal.

Ein moderner SIDRA

Flasche: 33cl

Alk. 5.5%

CHF 4.90

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Sidra semi dulce BIO

Sidra ecológica

Der BIO Sidra!

Flasche: 75cl

CHF 7.50

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Sidra de Hielo Hibernis 2018

Ice Cider / Eis Apfelwein

eine Rarität, von optimal gereiften, eingefrorenen Äpfel hergestellt.

Für eine Flasche werden ca. 10 Kilo Äpfel benötigt.

Alk. 11.5% vol.

Flasche 37.5cl

CHF 39.00

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Vinagre de Sidra BIO - Manuel Busto

Roher Apfelessig / Bio

ungefiltert, nicht pasteurisiert

Flasche: 500ml

CHF 5.50

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Gin aus Asturias

Käse / Quesos aus Asturias

Queso Afuega'l Pitu Natural

Afuega'l Pitu ist ein fetter Käse, der frisch oder gereift sein kann und aus Kuhmilch der Rassen Friesian oder Asturian de los Valles und ihren Kreuzen hergestellt wird. Die weiche Paste wird durch Milchkoagulation gewonnen. Die Milch stammt von Bauernhöfen, die sich in dem geschützten geografischen Gebiet befinden.

Der Käse hat eine weisse Farbe mit einer Tendenz zu gelb, wenn er reift, oder orangerot, wenn Paprika hinzugefügt wird.

Aroma: Frische saure und milchige Aromen, die an Butter erinnern und sich mit einem Hauch von Hefe entwickeln. Kann sehr fein geschnitten werden.

CHF 13.90

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Diese Art von Käse wir in dieser Region seit der Antike produziert. Ab den 80er Jahren wurden aufgrund der Anforderungen der Hygienevorschriften die ersten professionellen Käsereien gegründet, die sich der Herstellung und Vermarktung derselben widmen.

Die Entwicklung dieses Käses im Laufe der Zeit erhielt den endgültigen Impuls durch die Schaffung der geschützten Ursprungsbezeichnung "Afuega'l Pitu" im Jahr 2003.

Link zur offiziellen Herkunftsbezeichnung / Herstellung

Queso Cabrales Mini 500g

Ein halbfester Blauschimmelkäse aus Kuhmilch.

Der "Cabrales-Käse" ist seit 1981 durch die geschützte Ursprungsbezeichnung geschützt. Das Produktionsgebiet für dieses Produkt umfasst den Rat von Cabrales und einige Städte des Rates von Peñamellera Alta, beide in Asturien. Die für die Herstellung verwendete Milch wird ausschliesslich aus Herden von Kühen, Schafen und Ziegen gewonnen, die in der geschützten Ursprungsbezeichnung eingetragen sind und sich auf Bergwiesen gefüttert werden.

CHF 19.90

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Sobald der Käse hergestellt ist, reift er in natürlichen Höhlen in den Bergen für zwei bis vier Monaten. In diesen Höhlen beträgt die relative Luftfeuchtigkeit 90% und die Temperatur schwankt zwischen 8 ° C und 12 ° C. Diese Bedingungen begünstigen die Entwicklung von Schimmelpilzen vom Typ Penicillium im Käse während der Reifung, wodurch er die Bereiche und Streifen einer blaugrünen Farbe erhält. Der Geschmack ist leicht würzig, stärker ausgeprägt, wenn er aus reiner oder gemischter Ziegen- und Schafsmilch hergestellt wird. Am Ende seiner Reifung weist der Käse die folgenden Eigenschaften auf:

Zylinderform, 7 bis 15 cm. Höhe, Durchmesser und variables Gewicht.
Weiche, dünne, geschmeidige Rinde von grauer Farbe mit gelb-rötlichen Bereichen.
Paste mit cremiger Konsistenz, unterschiedlichem Zusammenhalt, kompakt und ohne Augen.
Fett mindestens 45% des Trockenextrakts.
Mindestluftfeuchtigkeit von 30%.

Link zur offiziellen Herkunftsbezeichnung / Produktion

Crema Queso de Cabrales 200g

Käsecrème aus dem Cabrales Käse im Glas von 200g

CHF 7.00

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Traditionelles aus Asturias

Faba Asturiana IGP - 1 Kilo

La Faba de Asturia

Grossartige Bohnen mit eigener Herkunftsbezeichnung. Voller Geschmack und einzigartiger Struktur.

Erhältlich im 1 Kilo Beutel.

Die geschützte geografische Angabe umfasst die von der Schote getrennten getrockneten Bohnen der Art Phaseolus Vulgaris, L. der Sorte "Verdina". Die abgedeckten getrockneten Bohnen müssen u.a. folgende Mindestqualitätsmerkmale erfüllen:

Ganze Bohnen
Frei von Schimmel, Fäulnis und Insekten
Maximaler Feuchtigkeitsgehalt von 17%.
Die Ernte erfolgt in einem Zustand der Unreife (90 Tage nach der Aussaat).

Produzent: El Gaitero

Link zur offiziellen Herkunftsbezeichnung:

CHF 25.00

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Fabada Asturiana 430g

Hergestellt aus Faba Asturiana I.G.P. und asturischer Compango (Chorizo, Blutwurst und Schweineschulter). Gekocht in einem Metallbehälter mit hermetischem Verschluss und einem kommerziellen Sterilisationsverfahren unterzogen. Somit kann dieser Artikel bei Raumtemperatur gelagert werden.

Zutaten: Asturische Bohne, Kochwasser, iberischer Schweinebauch, Schinken, extra geräucherte Chorizo, geräucherte Blutwurst, Salz und Paprika.

430g

Produzent: El Gaitero

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Compango 350g

Compango (Chorizo, Blutwurst und Speck).

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Tabla de Fabada 650g

Compango (Chorizo, Blutwurst und Speck) + Faba (Bohnen)

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gÜYEUMAR - Fischskonserven aus Asturias

Auf Holzkohle gegrillte Fischkonserven / Conserves de poisson grillé au charbon de bois

Leidenschaft für Qualitätsdosen und Innovation – Die Güyeumar Produkte von Abel Alvarez sind auf Holzkohle gegrillte Meeresfrüchte in Dosen konserviert. Wunderbares Aroma und einwandfreie Textur.

Bonito del Norte a la brasa

Gegrillter Bonito del Norte / Bonito grillé (150 netto / 105g Abtropf (Drainé)

im Arbequina Olivenöl und Salz / à l'huile d'olive Arbequina et sel

CHF 16.70

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Mejillones a la brasa en escabeche

in Escabeche

(Olivenöl, Apfelessig, Zwiebeln, Paprika und Gewürze)

(Huile d'olive, vinaigre de cidre de pomme, oignons, poivrons et épices)

CHF 9.90

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Pulpo a la brasa en aceite

Gegrillter Pulpo 160g / 90g

im Arbequina Olivenöl

Pulpo grillé 160g / 90g

à l'huile d'olive Arbequina

CHF 19.50

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Sardinas a la brasa en aceite

im Arbequina Olivenöl und Salz

à l'huile d'olive Arbequina et sel

CHF 15.90

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Sardinas en escabeche

Gegrillte Sardinenschwänze / Queues de sardines 150 netto / 105g Abtropf (Drainé)

in Escabeche (Olivenöl, Apfelessig, Pimenton, Zwiebeln und Gewürze)

(Huile d'olive, vinaigre de cidre de pomme, pimenton, oignons et épices

CHF 15.90

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Sardinas en escabeche Picantes

Gegrillte Sardinenschwänze / Queues de sardines 150 netto / 105g Abtropf (Drainé)

in Escabeche mit chili (Olivenöl, Apfelessig, Pimenton, Zwiebeln und Gewürze)

(Huile d'olive, vinaigre de cidre de pomme, pimenton, oignons et épices)

CHF 15.90

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Asturias

Discovering Asturias…(momentan leider nur in Englisch beschrieben)...

Tradition, craftsmanship and quality are the main characteristics of the agri-food sector in the Principality of Asturias. This small region, located in the north of Spain, is recognized for its artisanal and family-based production, following centuries-old recipes that have passed from generation to generation until today. Thanks to these values, the demand for Asturian products has increased around the world in recent years and can now be discovered and tasted in Switzerland.

Among the wide variety of products that can be found in Asturias, stand out cheeses, cured meats, preserves, spirits and sparkling ciders.

Asturias, a paradise of flavors!

We want to bring you closer to the Principality of Asturias and let you discover a whole paradise of unknown flavors that will undoubtedly surprise you. For this reason, we have marked all Asturian products with the flag of the region, as you can see in the images below. This way, you can easily identify the foods from Asturias and add them to your shopping cart: fabada, Asturian compango, spicy smoke chorizo, Cabrales cheese and cream, Afuega'l Pitu cheese, cider vinegar, cider, vermouth, gin and truffle cream.